Formula Milk

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Triglycerides provide 50% of dietary energy to breastfed infants. About one quarter of the fatty acids in breast milk triglycerides comprises a saturated fatty acid known as palmitic acid. It has been difficult to mimic the unique stereo isomeric structure of human milk triglyceride in formula milks; this contains about 70% of its palmitic acid in the Sn-2 (middle or position) on the glycerol chain. Palmitate in this position is generally not hydrolysed by pancreatic enzymes and remains as a monoglyceride, which forms mixed micellae with bile salts and is well absorbed.

Leche de fórmula.

Los triglicéridos proporcionan el 50% de la energía a los lactantes de leche materna. Alrededor de un cuarto de los ácidos grasos de los triglicéridos de la leche materna comprende al ácido palmítico, un ácido graso saturado. Ha resultado difícil la imitación de la única estructura estéreo isomérica del triglicérido de la leche humana en las leches de fórmula, la misma contiene alrededor del 70% de su ácido palmíitico en Sn-2 (posición media o b) en la cadena de glicerol. El palmitato en esta posición generalmente no es hidrolizado por las enzimas pancreáticas y permanece como monoglicérido, el cual forma micelas mixtas con las sales biliares y se absorben bien.